LA SOUPE AUX POIS-CASSES

                                     

 Qu’est-ce qu’on fait pour le souper?

Pour le souper, on fait de la soupe, pardi!

Quelle que soit la saison, la soupe c’est bon. En automne au potiron, en hiver aux marrons, au printemps,on se met au vert, et en été ? Vive les soupes glacées : gaspacho, soupe aux courgettes ou aux concombres.

Ce soir, c’était la soupe aux pois-cassés.

C’est une soupe/velouté, tellement onctueuse qu’on la mange avec gourmandise. Délicieusement parfumée aux épices, accompagnée d’amis tels que poireau,oignon,ail et haricots verts, elle a doucement cuit dans un bouillon de légumes.

Véritable potion magique , elle nous invite avec simplicité à nous abreuver de ses vertus : santé ,détente, réconfort . Ne fait-elle pas grandir?

Vous hésitez encore à manger la  soupe?

Ingrédients pour 4 personnes :

120 gr de pois-cassés

1 poireau et 1 oignon

1 poignée d’haricots-verts ( surgelés)

2 gousses d’ail, thym, laurier, romarin

1 cc de curcuma, sel et poivre

1 ,1/2 cubes de « bouillon de légumes »

1 litre 1/2 d’eau ( environ)

1cuillère à soupe de lait de coco

gomasio ( facultatif)

Réalisation:

Dans un faitout, versez les pois-cassés rincés, l’oignon émincé, le poireau nettoyé et coupé en petits tronçons, les haricots-verts, les aromates et les épices. Salez et poivrez, ajoutez les cubes de « bouillon de légumes » émiettés entre les doigts et mouillez avec l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire, à couvert, pendant environ 45 minutes ,à feu doux. Mixer la soupe et ajoutez la cuillère de lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de gomasio juste avant de servir.

C’est dommage de se brûler en mangeant la soupe, et c’est rageant de devoir souffler avant de pouvoir déguster le nectar. Je vous conseille donc de laisser la soupe se reposer pendant environ 15 minutes avant de servir. Ainsi, elle sera à point et on pourra la savourer sans danger.

 

 

TARTE AUX POIREAUX

J’avais un reste de riz à la tomate, alors je me suis dit : je vais faire une tarte aux poireaux!

Ben, vous pouvez le croire! et, c’est tellement bon, que le riz est devenu, depuis, un élément incontournable de la tarte aux poireaux.

la liste des ingrédients :

- 50 gr de riz cuit

- 50 gr de sauce tomate

- 2 gros poireaux et un gros oignon

- 2 gousses d’ail hachées

- 3 c à s de yaourt au soja nature

- 1 c à c de curry, 1cc de ras el hanout

- sel, poivre, 1 cc de graines de sésame

Pour la pâte à tarte:

- 200 gr de farine de froment

- 50 gr de farine intégrale

- 2 c à s d’huile de tournesol

- une pincée de sel, eau froide

- une pincée de graines de sésame

Réalisation:

Préparez d’abord la pâte en mélangeant les farines, le sel, la pincée de graines de sésame, deux cuillères à soupe d’huile de tournesol et assez d’eau pour obtenir une pâte non collante.

Étalez-la sur un plan fariné et foncez un moule à tarte garni d’une feuille de papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette, réservez au frais.

Nettoyez les poireaux et coupez-les en petits tronçons, épluchez l’oignon et émincez-le finement. Mettez à cuire ces légumes à la vapeur douce, pendant une vingtaine de minutes.Dans un saladier,mélangez le yaourt au soja nature et le curry, le ras el hanout, le sel, le poivre et une pincée de graines de sésame.Ajoutez-y le riz cuit et la sauce tomate.Bien mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.Lorsque les légumes ont cuit, bien les égoutter, et les rajouter dans la préparation au soja.Mélangez l’ensemble soigneusement à l’aide d’une cuillère en bois.

Préchauffez le four à 170°C.

Versez la préparation aux poireaux dans le moule à tarte garni de la pâte, formez sur le dessus des croisillons de pâte restante, parsemez de graines de sésame et enfournez pour 40 minutes environ.

Il s’agit d’une tarte entièrement végétalienne, digeste, légère et absolument délicieuse, aussi bien chaude que froide.

 

 

BISCUITS SABLES

Quand l’appel du  »sucré » se fait ressentir, ce sont les biscuits sablés aromatisés à l’eau de fleur d’oranger et garnis d’une noisette ou d’une amande sur le dessus qui me viennent à l’esprit. Ils sont très simples à faire et on peut varier les parfums à volonté. Ces sablés sont très friables, ils fondent doucement dans la bouche, en exhalant tous les arômes des épices : cannelle, cardamome, vanille, coco, pistaches ou amandes,eau de rose ,eau de fleur d’oranger…

Dans la version proposée, il s’agit de sablés à la cannelle/noisette et à la vanille/amandes.

Les ingrédients:

1 tablette de 250 gr de beurre doux

2 petits verres à eau de sucre en poudre( 120 gr)

1 verre 1/2 ( environ 100 gr) d’amandes en poudre ou la même quantité de noisettes en poudre.

1 sachet de poudre levante

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose.

une c à café de poudre de vanille

300/400 gr de farine blanche tamisée

sucre glace et cannelle en poudre

Réalisation:

Dans un saladier, battre ensemble , au fouet, le beurre mou et le sucre.Le mélange doit blanchir et son volume augmenter. On peut le faire au batteur électrique. Ajouter alors la cannelle (ou la vanille ) en poudre , l’eau de fleur d’oranger, les noisettes(ou amandes) en poudre et continuer à battre. Ajouter la farine progressivement et mélanger à la cuiller en bois. Verser aussi la poudre levante, bien mélanger et ajouter toute la farine jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle du récipient et qui soit parfaitement homogène.

Prélever une cuillerée à soupe de pâte et former des boules légèrement creuses sur leur sommet.

Enfoncez-y une noisette (ou une amande) et posez les « boules » sur une tôle à four munie d’une feuille de papier cuisson. Espacez bien les biscuits entre eux, ils gonflent à la cuisson. Préchauffez le four à 170°C. Enfournez les sablés pour environ 20 minutes, ils ne doivent pas dorer, juste à peine blondir. Sortez-les du four et laissez refroidir sans les toucher, ils sont très friables. Saupoudrez-les généreusement de cannelle ou de sucre glace.

Pour la version à la vanille, procéder de la même façon, incorporez la poudre de vanille et les amandes en poudre à la place de la cannelle et des noisettes en poudre. Utilisez l’eau de rose au lieu de l’eau de fleur d’oranger et mettre ( ou non) une amande sur le dessus à la place d’une noisette. Au sortir du four, saupoudrez de sucre glace .

 Je  n’avais ni amandes ni noisettes entières, j’ai donc présenté les sablés sans leur petit chapeau, ils ont fait le bonheur d’un dimanche après-midi.

« CHOUCHOU » recyclé (eh oui !)

 Chacun fait comme il veut, moi, le chou de la veille, je ne l’oublie pas dans le fond du frigo jusqu’à être ensuite obligée de le jeter. C’est pourquoi, dès aujourd’hui, j’ai recyclé le restant de choux au curry. J’ai fais cuire de la polenta pendant une bonne minute , dans 4 fois son volume d’eau bouillante, aditionnée d’une c à s de sel et j’ai laissé refroidir. La polenta ayant durcie, j’ai mis dans un plat un fond de polenta, en couche épaisse, puis le chou au curry, et j’ai fait cuire l’ensenble une dizaine de minutes à la vapeur. Pendant ce temps, sans perdre une minute, j’ai préparé du GOMASIO « maison ». C’est facile comme tout : 2 ou 3 c à s de graines de sésame complètes et une c à s de sel non raffiné. Dans une poêle, à sec, sur feu moyen à doux, faites revenir les graines de sésame en remuant avec une cuillère en bois. Ne laissez surtout pas brûler.Hummm, ça sent très bon quand ça grille légèrement. Ajoutez la cuillerée de sel, continuez à remuer doucement et baissez un peu le feu si nécessaire. t voilà, c’est pratiquement fini. Il manque le passage rapide dans le moulin à café. Lorsque c’est moulu ( pas trop finement, toutefois), vous pouvez le verser dans un bocal,c’est prêt à l’emploi. Le gomasio est excellent pour la santé mais aussi pour le goût inimitable du sésame grillé et pour son parfum envoûtant.

J’ai utilisé un cercle de cuisine pour faire cette petite montagne de polenta et chou, puis j’ai parsemé le sommet de la montagne de gomasio( je n’y suis pas allée de main morte). Un régal, je vous assure, la purée de piment d’Espelette n’était pas loin, j’en ai usé avec modération.

Vous voulez voir l’allure que ça avait?

« chouchou » de mon coeur

Le chou, c’est mon chouchou !

C’est un légume peu calorique,seulement 22 Kcal/100gr, mais il regorge de vitamines :

vitamine C, vitamine E, provitamine A.

Il est  très riche aussi en minéraux, dont le  potassium.

Il est si vitaminé et contient tant de substances bénéfiques ( souffre,par exemple) que le consommer deux fois par semaine suffirait à voir réduire significativement les risques de cancer, notamment du poumon.

Il est également très riche en fibres ( 3,4gr/100gr) qui agissent sur le transit intestinal.

C’est l’allié d’une alimentation saine et équilibrée.

Il existe une multitude de manières de le préparer.

 Voici mon chou « chouchou »

Ingrédients:

Un chou blanc,

un oignon, deux gousses d’ail,

une cuillère à soupe de curry,

une cuillère à café de ras el hanout,

une poignée de raisins secs blonds,

sel, poivre , deux cuillères à soupe d’huile d’olive et un verre d’eau.

Réalisation:

Faire revenir dans 2 càs d’huile ( d’olive) l’oignon émincé, les gousses d’ail hachées et le chou, émincé aussi en lanières très fines. Ajouter les épices, les raisins secs, le sel, le poivre et le verre d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement 45 minutes environ.

Oter le couvercle et écraser le chou à l’aide d’un presse-purée. Remettre un peu d’eau si nécessaire. Laisser cuire encore une dizaine de minutes à découvert, en ajoutant un filet de jus de citron ( facultatif) et un peu de persil ( ou de coriandre) haché.

Cette manière de préparer le chou permet de le consommer aussi bien chaud que froid. Si  la quantité est suffisante , on peut  très bien, alors, l’utiliser pour en farcir des « chaussons ».

Il existe quelques variantes à cette recette. L’une d’elle rajoute un peu de pulpe de tomate au chou et à l’oignon, en début de préparation. Avec ou sans tomate,le chou…ça vaut le coup!

CREME BUDWIG

La crème Budwig dite aussi Délice du matin ou Crème de cent ans, est un mélange composée de fruits, céréales fraîchement moulues, oléagineux et produits laitiers. Elle a été créée par Johanna Budwig et popularisé par le docteur Catherine Kousmine. Conseillée au petit-déjeuner, elle a la particularité d’être composée uniquement d’aliments crus et naturels.

Ingrédients

• 4 c. à c. de fromage blanc maigre

  (ou tout autre laitage, y compris de soja…)

• 2 c. à c. d’huile de lin biologique de première pression à froid

  (que l’on trouve facilement en Allemagne ou en Suisse, mais comme elle est interdite en France, employer de l’huile de noix ou de l’huile de germe de blé, à conserver au frais pour éviter qu’elles ne rancissent)

• le jus d’un demi-citron

  (facultatif mais vivement conseillé pour neutraliser les radicaux libres que les acides gras polyinsaturés pourraient produire, dans un corps insuffisamment sain)

• 1 banane bien mûre, à écraser ou 2 c. à c. de miel biologique non pasteurisé
• 1 pomme ou d’autres fruits de saison
• 2 c. à c. de céréales complètes crues, fraîchement moulues

  (au choix : avoine, millet, orge mondé, quinoa, riz complet, sarrasin, en évitant le blé et le seigle crus, souvent mal tolérés)

• 2 c. à c. de graines oléagineuses complètes, fraîchement moulues

  (au choix : graines de lin, de sésame, de tournesol, de courge, amandes, noix, noisettes, noix de pécan…)

 Préparation:

• Moudre les céréales crues et les oléagineux crus à l’aide d’un moulin à café.
• Servir le tout par petites portions séparées dans une petite assiette ou mélanger le tout à la main ou à l’aide d’un mixer, et déguster!

Il est possible de varier chaque ingrédient selon les envies et les saisons.

Dégustation

Profitez: c’est vraiment excellent !